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अपने सूप के लिए जाने जाने वाले एकांत साधु ने कैसे एक समुदाय को एकजुट किया

भाई विक्टर-एंटोनी डी'विला-लाटोरेट, एक बेनेडिक्टिन भिक्षु और कुकबुक लेखक, राइनबेक, एनवाई में फर्नक्लिफ नर्सिंग होम में अपने बिस्तर पर लेटे हुए हैं (वाशिंगटन पोस्ट के लिए एंगस मॉर्डेंट द्वारा फोटो)

जैसे ही 10 जनवरी, 2001 को शाम ढलने लगी, रे पाचे अपने जन्मदिन के खाने के लिए अपने परिवार के पास घर जाना चाहते थे।

वेरिज़ोन के साथ एक लाइनमैन, पैची को ग्रामीण डचेस काउंटी, एनवाई में एक बर्फ़ीले तूफ़ान के बाद टेलीफोन लाइनों की मरम्मत के लिए भेजा गया था, हड्डी को ठंडा किया गया था, पैची और एक अन्य तकनीशियन बस जाने के लिए पैकिंग कर रहे थे जब पास के फार्महाउस का दरवाजा खुला और एक आवाज आई पुकारा, "मत जाओ, मैंने तुम्हारे लिए कुछ सूप बनाया है!"

ऊपर देखते हुए, पैची ने एक बेनिदिक्तिन भिक्षु को देखा, जो पारंपरिक आदत और सैंडल पहने, दरवाजे पर खड़ा था, और सोचा, "मैं कैसे नहीं कह सकता हूँ?"

उन्हें इस बात का बहुत कम पता था कि भिक्षु दुनिया भर में प्रशंसकों की संख्या के साथ सबसे ज्यादा बिकने वाला कुकबुक लेखक था। सूप का वह कटोरा, कई अन्य लोगों की तरह, जिसे भाई विक्टर-एंटोनी डी'विला-लाटोरेटे ने कई दशकों के दौरान दोस्तों और अजनबियों के साथ साझा किया है, जबकि ज्यादातर पुनरुत्थान मठ के अवर लेडी में अकेले रहते हुए, बस शुरुआत थी।

अब 82, भाई विक्टर कुछ 18 पुस्तकों के लेखक हैं, जिनमें से आधी कुकबुक हैं जो सामूहिक रूप से लाखों में बिकी हैं और फ्रेंच, जापानी और डच सहित कई भाषाओं में अनुवाद की गई हैं। दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस के पाइरेनीज़ पहाड़ों के एक गाँव लीस-अथास में जन्मे, भाई विक्टर मौसम के साथ लय में पका हुआ खाना खाकर बड़े हुए, अब कह रहे हैं: "खाना पकाने का फ्रांसीसी तरीका जैसा कुछ नहीं है, और हर कोई जानता है कि मैं अच्छी तरह से पकाता हूं - मेरी माँ, मेरी दादी। हमने जो कुछ भी खाया, सब्जियां, पनीर, ब्रेड, ताजा और स्थानीय था। ”

बनाओ भाई विक्टर की मठरी लहसुन सूप की रेसिपी

लेकिन एक दिन, जब युवा विक्टर 16 वर्ष का था, वह अधिक चिंतनशील जीवन की खोज में स्थानीय मठ के लिए सड़क पर चला गया। सेंट बेनेडिक्ट के शासन के तहत, एक स्वावलंबी समुदाय की खेती पर जोर देने के लिए भाइयों को मठ की सभी जरूरतों को पूरा करने की आवश्यकता होती है, जिसमें अपने स्वयं के भोजन का अधिकांश हिस्सा उगाना और सांप्रदायिक भोजन पकाना शामिल है। भाई विक्टर ने रसोई में सहायक रसोइए के रूप में सेवा करना शुरू किया, जहाँ सूप हर भोजन का एक सामान्य घटक था।

तो यह कोई संयोग नहीं है कि भाई विक्टर की लगभग हर व्यक्ति की यादों में रसोई की मेज के चारों ओर एक कटोरा लेकर बैठना शामिल है। आज, पुनरुत्थान मठ की आवर लेडी पेड़ों और खेतों के बीच चुपचाप बैठती है, उन क्षणों की यादों से भर जाती है।

यह एकांत था जिसने पहली बार 1970 के दशक की शुरुआत में एलिस बोल्डिंग को मठ की ओर आकर्षित किया। एक प्रसिद्ध शांति कार्यकर्ता, बोल्डिंग कई वर्षों से मठवासी जीवन से जुड़ी हुई थी और, अपने पहले आध्यात्मिक वापसी के दौरान, जैसा कि उसने बाद में लिखा, "मठों में रसोई है और भिक्षुओं को खाना बनाना है।" आखिरकार, उसने ब्रदर विक्टर से संपर्क किया, जो 1966 में कोलंबिया विश्वविद्यालय में मास्टर डिग्री हासिल करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका आए थे, फिर हडसन वैली में एक कुकबुक लिखने के बारे में एक क्लॉइस्टर अस्तित्व को फिर से शुरू करने से पहले। परिणाम था "मठ की रसोई से1976 में, ज्यादातर शाकाहारी व्यंजनों का 127-पृष्ठ संग्रह, मठवासी जीवन के रूप में आम तौर पर चार पैर वाले जानवरों को खाने से रोकता है।

वह पहला संस्करण, कई मायनों में, एक विशिष्ट सामुदायिक रसोई की किताब की तरह, उद्धरणों, छवियों और एकत्रित व्यंजनों का एक हॉजपोज, भाई विक्टर के फ्रांसीसी-प्रेरित मसूर सूफले से लेकर 2½ पाउंड किशमिश के लिए बुलाए जाने वाले खमीर वाले क्रिसमस ब्रेड तक पढ़ता है। परिचय में, बोल्डिंग, जिनकी 2010 में मृत्यु हो गई, ने लिखा है कि पुस्तक "उन लोगों के लिए एक प्रतीकात्मक तरीके से मठ के दरवाजे को खोलने के लिए थी, जो यहां कभी नहीं आ सकते हैं, लेकिन जो अपनी रसोई में मठ की शांति का आह्वान करना चाहते हैं। " जैसा कि उनके बेटे बिल कहते हैं, "समुदाय बनाने से उसने जो कुछ भी किया वह प्रेरित किया।"

इस सप्ताह के अंत में स्टोवटॉप पर उबालने के लिए 5 सूप रेसिपी

वास्तव में, बोल्डिंग ने स्पष्ट रूप से स्वीकार किया था कि अन्य लोग समान रूप से साधारण, मौसमी भोजन तैयार करने और साझा करने के विचार के प्रति आकर्षित होंगे, रोजमर्रा की जिंदगी के तूफान में अपने स्वयं के पाक ओएसिस बनाने के लिए। कुकबुक लेखन की दुनिया में यह उनका एकमात्र प्रवेश था, लेकिन इसने भाई विक्टर के लिए एक द्वार खोल दिया, जिन्होंने एक दशक बाद पुस्तक के एक नए संस्करण को संशोधित किया। परिणाम, 1989 में जारी किया गया, अतिरिक्त और सुरुचिपूर्ण है, प्रति पृष्ठ एक एकल नुस्खा और वुडकट छवि प्रदर्शित करता है, जो एक अच्छी रसोई की किताब का गठन करने की उनकी स्पष्ट समझ को उजागर करता है: एक उत्तेजक विषय, व्यंजनों की एक अलग प्रगति और पाठक के लिए एक निमंत्रण सहयोग देना।

भिक्षुओं और भिक्षुणियों को अक्सर अपने समुदायों को बचाए रखने के लिए एक उद्यमशीलता की आवश्यकता होती है, और भाई विक्टर कोई अपवाद नहीं थे। 2010 में उनके साथ तीन कुकबुक बनाने में मदद करने वाले एक बुक पैकेजर रिचर्ड रोथस्चिल्ड कहते हैं, "भाई विक्टर एक गहरी आध्यात्मिक और सुंदर आत्मा है।"

एन शेरशिन, एक पॉफकीप्सी, एनवाई, निवासी, जिसने 2007 में मठ में स्वयंसेवा करना शुरू किया था, जब उसका बेटा वहां ईगल स्काउट प्रोजेक्ट कर रहा था, उसने भाई विक्टर की मार्केटिंग को करीब से देखा, खासकर जब उसने अपने स्थानीय रूप से मनाए जाने वाले वार्षिक उत्सव को बढ़ावा देने में उसकी मदद करना शुरू किया। अगले साल घर का बना सिरका। शेरशिन कहते हैं, "भाई विक्टर ने पहले गर्मियों में सिरके की बिक्री की थी, लेकिन यह एक वास्तविक त्योहार था, जिसमें अन्य विक्रेता भी अपना माल बेचने आते थे। कार अंदर जाने के लिए लाइन लगा रही थी।" पैची भाई विक्टर से सिरका बनाने की कला भी सीख रहे थे, उत्पादन बढ़ाने में मदद करने के लिए अपना समय स्वेच्छा से दे रहे थे।अपने सुनहरे दिनों में, त्योहार $ 12,000 तक लाया - एक आत्मनिर्भर मठ के लिए एक छोटा सा भाग्य।

सिरका व्यवसाय अपने साथ एक निश्चित मात्रा में प्रसिद्धि लेकर आया। न्यूयॉर्क शहर के रसोइयों ने अपने रेस्तरां के लिए सिरका खरीदा; इटालियन फ़ोटोग्राफ़र फ्रांसेस्को मस्तालिया द्वारा उनकी 2014 की किताब के लिए टेलीविजन पर दिखावे और यहां तक ​​​​कि एक विशेष रूप से आकर्षक तस्वीर भी थी, "कार्बनिक ।" क्यूरेटर गेल बकलैंड ने तस्वीर के बारे में लिखा, "पुस्तक की शुरुआत भाई विक्टर-एंटोनी के साथ आकाश की ओर देखते हुए होती है, जिससे पवित्र प्रकाश उन पर गिर सकता है ... एक हाथ में उनके बेशकीमती सिरके की एक बोतल, दूसरे में एक कुदाल।" सिरका, पाइन द्वीप, एनवाई में दूसरी पीढ़ी के किसान चेरिल रोगोवस्की कहते हैं, वास्तव में विशेष था, एक मां के साथ बनाया गया - सेलूलोज़ और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया का यौगिक जो शराब को सिरका में किण्वित करता है - जिसे भाई विक्टर अपने परिवार के घर से लाया था फ्रांस में दशकों पहले। "प्रत्येक बोतल अपनी जड़ों को वापस अपनी विरासत में ढूंढती है," वह कहती हैं। "यह दिमाग उड़ाने वाला है।"

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माइकल सेंटोर के लिए, एक साथी वासर फिटकरी और लेवी और ब्रदर विक्टर दोनों के दोस्त, फिल्म का शुरुआती दृश्य भिक्षु की सार्थक तरीकों से लोगों से जुड़ने की क्षमता की एक झलक पेश करता है, क्योंकि यह उसके बाद एक स्थानीय किराना से कास्टऑफ़ उपज उठाता है। दुकान। सेंटोर कहते हैं, "वह उस भोजन का उपयोग अपने जानवरों के लिए या दूसरों को खिलाने के लिए करता था, और वह किराने की दुकान के पीछे के कमरे में काम करने वाले सभी लोगों के साथ अलग-अलग भाषाओं में बात कर रहा था," सेंटोर कहते हैं। "मुझे लगता है कि यही वह समय होता है जब मैं उसे सबसे खुशी से याद करता हूं।"

अब लगभग दो साल हो गए हैं जब भाई विक्टर ने पास के राइनबेक में एक नर्सिंग होम में निवास किया था, स्ट्रोक से धीमी गति से ठीक होने के बाद उनके लिए मठ में रहना मुश्किल हो गया, यहां तक ​​कि पूर्णकालिक सहायता के साथ भी। पैची और अन्य दोस्त और पड़ोसी मठ पर ही नजर रखते हैं, हालांकि भाई विक्टर की प्यारी भेड़, मुर्गियां और अन्य जानवरों को पास के अभयारण्यों और खेतों में अपना जीवन जीने के लिए फिर से रहना पड़ा।

अब, Patchey एक सप्ताह में दो बार लॉटरी खेलता है, एक भुगतान की उम्मीद में जो मठ और उसके प्रिय उद्यानों, अभयारण्य और रसोई को उनकी पूरी महिमा में वापस लाने में मदद करेगा। दूसरी ओर, भाई विक्टर, अपने विश्वास पर कायम है कि पुनरुत्थान मठ की हमारी लेडी में एक सक्रिय जीवन फिर से शुरू हो सकता है - किण्वन सिरका की तेज गंध, चूल्हे पर बुदबुदाती सूप से निकलने वाली गर्म भाप, प्रार्थना की ताल चैपल की शांति में जप किया।

"जब आप में विश्वास होता है," वे कहते हैं, "चमत्कार तब भी होते हैं।"

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