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रोबोट यहाँ हैं। और वे आपको फ्राइज़ बना रहे हैं।

फ़्लिपी, सिप्पी और चिप्पी से मिलिए, जो खाद्य सेवा में लंबे समय से चले आ रहे श्रम संकट को दूर करने के लिए नवीनतम तकनीक है।

मैगी शैनन द्वारा तस्वीरें | ली पॉवेल के वीडियो

पासाडेना, कैलिफ़ोर्निया। -

जुलाई के अंत में, कैलिफोर्निया के चुला विस्टा में एक जैक इन द बॉक्स को एक नया कर्मचारी मिला। वह कुछ हफ़्ते के लिए वहाँ खड़ा रहा, जबकि अन्य कार्यकर्ता उसके चारों ओर घूमते रहे, फ्लैट टॉप और फ्रायर के बीच जॉकी करते हुए, टैको के साथ पेपर स्लीव्स भरते हुए जिसे फास्ट-फूड ब्रांड हर साल सौ मिलियन तक बेचता है।

और फिर, रस्सियों को सीखने के बाद, उन्होंने काम करना शुरू कर दिया, विशेष रूप से फ्राई स्टेशन पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अनुभवी घुंघराले फ्राइज़ की टोकरियाँ गिराते हुए और जलेपीनोस को तेल के वत्स में भर दिया, जब वे पूरी तरह से सुनहरे हो गए। वह ब्रेक नहीं लेता है, जब बॉस नहीं देख रहा है तो वह कभी नहीं हिचकिचाएगा, बीमार नहीं कहेगा या कंपनी के स्वास्थ्य बीमा पर भारी पड़ जाएगा। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वह सस्ता आता है। Flippy the Robot को विकसित करने में $50 मिलियन की लागत आई, और जैक इन द बॉक्स की स्थापना के लिए $5,000 और किराये के लिए $3,500 प्रति माह की लागत आई।

रेस्तरां ने वर्षों से रोबोटिक्स के साथ खिलवाड़ किया है, 1983 की शुरुआत में जब पसादेना, कैलिफ़ोर्निया में टू पांडा डेली ने रसोई से ग्राहकों तक चीनी भोजन का उपयोग करने के लिए रोबोट का इस्तेमाल किया। सुशी-रोलिंग रोबोट और कॉफी-ब्रूइंग रोबोट और छोटे ड्रोन "आईट्रे" वेटर्स रहे हैं: अक्सर वे उपभोक्ता-सामना करने वाले, ग्राहक मनोरंजन का एक रूप और ब्रांड को अलग करने के लिए "मूल्य वर्धित" होते हैं।

लेकिन अब - रेस्त्रां लंबे समय तक श्रम की कमी का सामना कर रहे हैं और रोबोटिक तकनीक बेहतर और सस्ती दोनों होती जा रही है - रेस्तरां ब्रांड नया गणित कर रहे हैं। प्रारंभिक प्रौद्योगिकी निवेश का भुगतान कब तक होता है? मानव कर्मचारियों को रोबोट सहकर्मियों के साथ काम करने के लिए प्रशिक्षित करने में कितना समय लगेगा? और, आखिरकार, कितने रेस्तरां नौकरियों को स्थायी रूप से रोबोट द्वारा नियंत्रित किया जाएगा?

(वीडियो: TWP)

जिस तरह से मिसो रोबोटिक्स के मुख्य कार्यकारी माइक बेल ने इसे बताया, फ्लिपी शुरू में एक समस्या की तलाश में एक समाधान था। कंपनी को लगभग छह साल हो गए हैं, पांच पूरी तरह से अनुसंधान और विकास में, एक उत्पाद को बाजार में लाने की कोशिश कर रहा है। पासाडेना में रोबोटिक्स लैब का विशाल गोदाम 120 इंजीनियरों और प्रोग्रामर की मांगों को पूरा करने के लिए व्हिज़िंग रोबोट के टुकड़ों और 3 डी प्रिंटर से भरा हुआ है। उनका प्रारंभिक प्रश्न: एक ऐसे देश में जो हर साल लगभग 50 बिलियन बर्गर खाता है, क्यों न एक ऐसा रोबोट विकसित किया जाए जो हर फास्ट-फूड रेस्तरां में उन्हें सटीक रूप से फ्लिप कर सके?

वे इस विचार को व्हाइट कैसल में ले गए। बर्गर ब्रांड के अधिकारियों ने कहा कि यह विचार अच्छा लग रहा था, लेकिन उन्हें और अधिक दबाव की आवश्यकता थी: फ्रायर के लिए कुछ मिला?

फ्रायर स्टेशन गर्म है और यह खतरनाक है। यह अक्सर होता है जहां कार्यस्थल दुर्घटनाएं होती हैं। यह वह जगह भी है जहां रात में ड्राइव-थ्रू जाम हो जाता है और लोग अपने लोडेड फ्राइज़ और चिकन रिंग पर इंतजार कर रहे होते हैं।

इसलिए मिसो ने फ़्लिपी को अपना मज़ाकिया नाम रखने दिया लेकिन फ्राइज़ को डुबाना शुरू करने के लिए उसे फिर से इंजीनियर किया। व्हाइट कैसल ने अगले कुछ वर्षों में 100 होने के उद्देश्य से, मेरिलविले, इंडस्ट्रीज़, स्थान और फिर देश भर में कई अन्य लोगों में फ़्लिपी को स्थापित किया। जैक इन द बॉक्स ने एक डेमो के लिए पासाडेना तक ज़िप किया।

रोबोट से मिलें:
(वीडियो: TWP)
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मिसो रोबोटिक्स पनेरा के लिए कॉफी फोरकास्टर-मेकर-पोअरर विकसित करते हुए चलता रहा। इसने सिप्पी पर काम करना शुरू किया, एक पेय पूर्ति रोबोट जो पेय ऑर्डर डालता है, सील करता है और लेबल करता है - जिसे इस साल के अंत में जैक इन द बॉक्स में भी नियोजित किया जाएगा - साथ ही चिप्पी, जो जल्द ही चिपोटल में ताजा टोरिला चिप्स फ्राइंग और सीजनिंग करेगा . रोबोट, अपनी स्पष्ट भुजाओं, कई कैमरों और मशीन लर्निंग के साथ, उन दिमागी-सुन्न कार्यों में उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं जिन्हें रेस्तरां कर्मचारियों को बार-बार दोहराना पड़ता है। और वे कब्रिस्तान शिफ्ट में काम करने के बारे में सूंघ नहीं रहे हैं।

"हमने महसूस किया कि रोबोटिक समाधान हमारे ग्राहकों के लिए एक वास्तविक समाधान है, इसमें निवेश पर वास्तव में उच्च ग्राहक रिटर्न होना चाहिए। जिसका मतलब था कि इसे टेबल से सार्थक मात्रा में श्रम लेना पड़ा, "बेल ने कहा।

अभी के लिए, उन्होंने guacamole रोबोट और आइसक्रीम-स्कूपिंग रोबोट को आश्रय दिया है। वे ध्यान केंद्रित रहने की कोशिश कर रहे हैं।

जैक इन द बॉक्स के शुभंकर, जैक, एक प्रोटो-रोबोट की तरह है, जिसे 1500 के दशक के एक ऐतिहासिक खिलौने पर बनाया गया था, एक यांत्रिक जोकर जो एक हैंडल को क्रैंक करने पर एक बॉक्स से बाहर निकल जाएगा। उन्होंने हाल के वर्षों में विपणन प्रयासों में जोकर को छोड़ दिया है, कंपनी की दीर्घकालिक रणनीति का हिस्सा है कि चीजों को वहां फेंकने के लिए क्या चिपक जाता है। कंपनी दो-तरफा इंटरकॉम सिस्टम की शुरुआत में थी, जो अब फास्ट फूड में सर्वव्यापी है, इसने नाश्ते के सैंडविच और पोर्टेबल सलाद पेश किए। और इसके मेनू में अधिक-से-अधिक उत्साह है जिसे ऑस्कर वाइल्ड स्वीकार करेगा: इन दिनों इसमें 80 मेनू आइटम हैं, जिनमें से लगभग 60 प्रतिशत फ्रायर में समाप्त होते हैं।

Flippy ने उसके लिए अपना काम काट दिया है।

लेकिन फिल्म "आई, रोबोट" से रोबोट की विरासत नहीं होगी" कभी भी जल्द ही। "फ्राई, रोबोट" धीमा होगा: बॉक्स में 2,270 जैक में से, जिनमें से 93 प्रतिशत फ्रेंचाइजी हैं, यह सिर्फ एक चुला विस्टा स्टोर है जहां फ्लिपी को काम करने के लिए नियोजित किया जा रहा है, इसके अंत में सिप्पी का अनुसरण किया जा रहा है साल। 2023 में फ़्लिपी को बॉक्स स्थानों में 5 से 10 उच्च-वॉल्यूम जैक में स्थापित करने का लक्ष्य है।

यदि रोबोट सस्ते और अधिक कुशल हैं, तो विशेषज्ञों का आश्चर्य है, क्या भविष्य में 3 मिलियन से अधिक एंट्री-लेवल फास्ट-फूड नौकरियां पूरी तरह से रोबोट को सौंप दी जाएंगी? अभी के लिए, कांटेदार समस्या यह है कि पर्याप्त मनुष्य नहीं हैं जो काम करना चाहते हैं।

नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन के अनुसार, 65 प्रतिशत रेस्तरां मालिक अभी भी कहते हैं कि पर्याप्त कर्मचारी ढूंढना एक केंद्रीय समस्या है। महान इस्तीफे में, संभावित आतिथ्य कर्मचारियों को फैंसी फिटनेस क्लब सदस्यता और 401 (के) योजनाओं के वादे के साथ वापस लुभाया जा रहा था। यह एक ऐसा उद्योग है जिसने वेतन, कर्मचारी सुरक्षा और करियर में उन्नति के बारे में महामारी से पहले भी कड़ी गणना का सामना किया है।

देश के लगभग 200,000 फास्ट-फूड रेस्तरां के लिए ग्राहक तो हैं लेकिन कर्मचारी नहीं हैं। मालिकों ने परिवर्तनों को समायोजित करने के लिए खुले घंटे, बंद भोजन विकल्प, सुव्यवस्थित मेनू में कटौती की है। क्यूआर कोड, कियोस्क ऑर्डरिंग और संपर्क रहित भुगतान के साथ, शायद रोबोट दर्द को शांत करने के लिए बाम हैं?

मिसो रोबोटिक्स लैब में वापस आर्मेचर विफलता के परीक्षण के लिए कोने में एक Flippy बार-बार एक फ्रायर टोकरी को एक खाली तेल वैट में एक लाख बार गिराता है। शोर इंजीनियरों को पागल कर देता है। लेकिन कुछ परीक्षण हैं जो करना कठिन है। मनुष्यों और रोबोटों को एक-दूसरे के साथ काम करने के सर्वोत्तम तरीके के लिए आप कैसे परीक्षण करते हैं? आप कैसे सुनिश्चित करते हैं कि मनुष्य रोबोट से नाराज़ न हों, अपनी नौकरी खोने के बारे में पागल न हों?

रोबोट के सहकर्मियों से मिलें:
(वीडियो: TWP)
(वीडियो: TWP)

लंच की भीड़ से ठीक पहले चुला विस्टा डाइनिंग रूम में बैठे, संचालन सेवाओं के जैक के उपाध्यक्ष अली नेमत ने कहा, "यह एक वृद्धि है, प्रतिस्थापन नहीं है।" "हमारे फ्राई व्यक्ति को पदोन्नत किया जा रहा है और फ्लिपी उनके सहायक हैं।"

किसी भी समय, जैक इन द बॉक्स रेस्तरां में 25 मानव कर्मचारी होते हैं, जिसमें एक व्यक्ति फ्राई शिफ्ट में होता है - यहां तक ​​कि फ़्लिपी के साथ भी वे बैग और बॉक्स, लेट्यूस और पनीर जोड़ते हैं। लेकिन ये बदल सकता है.

आप इसे आते हुए देख सकते थे। फ़्लिपी ने अजीब, झटकेदार और हिचकोले खाने का अभिनय करना शुरू कर दिया। फ्राई स्टेशन पर काम करने वाले इस व्यवहार को पहले भी देख चुके थे। यहां तक ​​​​कि जो गार्सिया, मिसो रोबोटिक्स "रोबोट सपोर्ट स्पेशलिस्ट" को जैक इन द बॉक्स में समस्या निवारण के लिए सौंपा गया था, ने भी इसे देखा था। लोयोला मैरीमाउंट विश्वविद्यालय से मैकेनिकल इंजीनियरिंग स्नातक गार्सिया, जो एक दिन नासा के लिए काम करना चाहता है, अपने दिन झपट्टा मार रहा है जब फ़्लिपी कभी-कभी अपना दिमाग खो देता है क्योंकि उसका सामना टैकोस से होता है। मिसो में वापस, एक संपूर्ण स्लैक चैनल है जो इस बात के लिए समर्पित है कि फ़्लिपी कभी-कभी बाहर क्यों निकलता है जब उसे विशेष धातु छिद्रित टैको ट्रे में टैको की एक पंक्ति छोड़नी होती है। इंजीनियर रीप्ले पर वीडियोटेप देखते हैं, चर्चा करते हैं।

मानव कार्यकर्ता ने खोए हुए टैको की घिनौनी पंक्ति को बाहर निकाल दिया, उन्हें कचरे में फेंक दिया, जबकि फ़्लिपी एक प्रदर्शन समीक्षा के बारे में असंवेदनशील और असंबद्ध था।

संध्या सोमशेखर, मोनिक वू और कार्ली डोंब सडोफ द्वारा संपादन।

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